Vintli qopqoqlar haqiqatan ham yomonmi?

Ko'pchilik vintli qopqoqlar bilan yopilgan vinolarni arzon deb hisoblaydi va ularni qaritib bo'lmaydi.Bu bayonot to'g'rimi?
1. Cork VS.Vintli qopqoq
Qo'ziqorin qo'ziqorin emanining qobig'idan tayyorlanadi.Cork eman - asosan Portugaliya, Ispaniya va Shimoliy Afrikada etishtiriladigan eman turi.Cork cheklangan resursdir, lekin uni ishlatish uchun samarali, moslashuvchan va kuchli, yaxshi muhrga ega va shishaga oz miqdorda kislorod kirishiga imkon beradi, bu esa sharobning shishada rivojlanishini davom ettirishga yordam beradi.Biroq, tiqinlar bilan muhrlangan ba'zi vinolar trikloroanizol (TCA) ishlab chiqarishga moyil bo'lib, mantarning ifloslanishiga olib keladi.Mantarning ifloslanishi inson tanasi uchun zararli bo'lmasa-da, sharobning xushbo'yligi va ta'mi yo'qoladi, uning o'rniga nam kartonning chiriyotgan hidi keladi, bu esa ta'mga ta'sir qiladi.
Ba'zi vino ishlab chiqaruvchilari 1950-yillarda vintli qopqoqlardan foydalanishni boshladilar.Vintli qopqoq alyuminiy qotishmasidan, ichidagi qistirma polietilen yoki qalaydan qilingan.Astarning materiali sharobning to'liq anaerob ekanligini yoki hali ham ba'zi kislorodning kirib borishiga imkon beradi.Biroq, materialdan qat'i nazar, vida bilan qoplangan vinolar tiqilib qolgan vinolarga qaraganda ancha barqarordir, chunki mantar bilan ifloslanish muammosi yo'q.Vida qopqog'i mantarga qaraganda yuqori darajada sızdırmazlık darajasiga ega, shuning uchun pasayish reaktsiyasini ishlab chiqarish oson, natijada chirigan tuxumlarning hidi paydo bo'ladi.Bu, shuningdek, mantar bilan muhrlangan vinolarga ham tegishli.
2. Vidali vinolar arzon va sifatsizmi?
Vintli qopqoqlar Avstraliya va Yangi Zelandiyada keng qo'llaniladi, ammo kamroq darajada Qo'shma Shtatlar va Eski Dunyo mamlakatlarida.Qo'shma Shtatlardagi vinolarning atigi 30 foizi vintli qopqoqlar bilan muhrlangan va bu erdagi vinolarning ba'zilari unchalik yaxshi emasligi haqiqatdir.Shunga qaramay, Yangi Zelandiya vinolarining 90% gachasi vintli qopqoqli, shu jumladan arzon stol vinolari, shuningdek, Yangi Zelandiyaning eng yaxshi vinolari.Shuning uchun vintli qopqoqli sharoblarni arzon va sifatsiz deb aytish mumkin emas.
3. Vintli qopqoq bilan muhrlangan vinolarni qaritib bo'lmaydimi?
Odamlarning eng katta shubhasi - vintli qopqoq bilan muhrlangan vinolarning qarishi mumkinmi.AQShning Vashington shahridagi Hogue Cellars kompaniyasi tabiiy tiqinlar, sun'iy tiqinlar va vintli qopqoqlarning vino sifatiga ta'sirini solishtirish bo'yicha tajriba o'tkazdi.Natijalar shuni ko'rsatdiki, vintli qopqoqlar qizil va oq vinolarning mevali aromati va ta'mini yaxshi saqlaydi.Sun'iy va tabiiy mantar oksidlanish va mantarning ifloslanishi bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.Tajriba natijalari chiqqandan so'ng, Hogg Winery tomonidan ishlab chiqarilgan barcha vinolar vintli qopqoqlarga o'tkazildi.Qo'ziqorin yopilishi sharobning qarishi uchun yaxshi bo'lishining sababi shundaki, u ma'lum miqdorda kislorodning shishaga kirishiga imkon beradi.Bugungi kunda texnologiyaning rivojlanishi bilan vintli qopqoqlar, shuningdek, qistirmaning materialiga ko'ra kiradigan kislorod miqdorini aniqroq boshqarishi mumkin.Ko'rinib turibdiki, vintli qopqoq bilan muhrlangan vinolarni qaritib bo'lmaydi, degan gap haqiqiy emas.
Albatta, mantar ochilgan paytni tinglash juda romantik va oqlangan narsadir.Bundan tashqari, ba'zi iste'molchilar eman to'xtatuvchisi kabi his-tuyg'ularga ega bo'lganligi sababli, ko'plab vino zavodlari vintli qopqoqlarning afzalliklarini bilsalar ham, vintli qopqoqlardan osongina foydalanishga jur'at etmaydilar.Biroq, bir kun vintli qopqoqlar sifatsiz vinolarning ramzi hisoblanmasa, ko'proq vino zavodlari vintli qopqoqlardan foydalanadilar va o'sha paytda vintli qopqoqni ochish romantik va oqlangan narsaga aylanishi mumkin!